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辛是五味之一（五味：辛、甘、酸、苦、咸）：能散、能行、能润 。“散”可开表达邪,发汗解表,用以治疗表证,如紫苏、麻黄发汗解表；“行”能行气活血,用以治疗气滞血瘀证,如木香行气,桃仁、红花活血；“润”是润肾燥,用以治疗阴亏肾燥证,如知母润肾燥、泻肾火,菟丝子滋肾阴、润肾燥 。
【辛是指哪些食物】因此,辛和辣有区别,辣仅特指具体的某种刺激性味道 。食品中辛多为调味料或者配料,如：葱、蒜、椒、姜、芥,韭菜、酒、桂皮、八角、小茴香等有刺激性口味的也多属辛 。

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