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【八抓鱼里的墨汁能吃吗】八爪鱼的墨汁是可以吃的,当然若觉得影响口感的话也可以选择去掉不吃 。八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体,黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合 。此外,还有麻痹猎物的毒素等等微量物质,这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害 。

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