1、排骨2斤，笋干若干 ， 姜，干辣椒 ， 花椒，八角，蒜 。
2、排骨切块，先用油过一下 。然后捞起 。
3、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会 。加水，加盐 。
4、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净 ， 切条），至火烧开 。
【正宗笋干的做法和配方】5、用文火炖两个小时即可 。

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