糖色炒苦了怎么补救


糖色炒苦了怎么补救

文章插图
糖色炒苦了只能倒了重炒 。糖色炒制的好坏,关键在于火候,炒糖色的温度不宜过高,如果火旺温度过高,就会出现苦味和焦糊味 。
【糖色炒苦了怎么补救】炒糖色的最佳温度是180~190度之间 。此外,炒糖色宜使用慢火,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令有人愉悦的焦糖气味,从而达到质量要求 。

糖色炒苦了怎么补救的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: