1、自己做好香肠后 ， 应将其挂在通风较好的地方晾起来 。
2、发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次 。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处 。
【腊肠怎么保存最好】5、香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。

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