【2 巧用带鱼做美味】

文章插图

做法二
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面 ， 煎到两面金黄放到一边备用 。

2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下 ， 放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃 。炸很重要 ， 裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 。

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