【粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜】
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粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜
1、粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜
粉蒸竹筒鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系 。此菜竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味 。粉蒸竹筒鱼以粳米,为主要材料,烹饪以蒸菜为主 。粉蒸竹筒鱼有延缓衰老、补虚养身、益智补脑等功效 。
2、粉蒸竹筒鱼的由来
早在汉朝天门就有了粉蒸菜,因此天门蒸菜有着悠久的历史,也被称之为陵蒸菜,最开始蒸菜是放在饭上面蒸熟,最早蒸菜一般是用清蒸的方式烹制 。
3、粉蒸竹筒鱼的营养价值
制作粉蒸竹筒鱼的主要食材是鳙鱼,鳙鱼是一宗高蛋白低脂肪、低胆固醇的鱼,可以有效保护心血管健康,能够补虚养身,健脾养胃,还可以治疗咳嗽眩晕,能够去水肿 。并且含有身体所需要的鱼油,鱼油里面含有丰富的不饱和脂肪酸,这是大脑所需要的脑黄金,是大脑和身体必须的营养元素,能够有效增强大脑机能 。
除了鳙鱼,粳米也是主要的食材,常吃粳米可以增强抵抗力,促进血液循环,还可以降低血压,预防糖尿病,改善脚气,便秘,含有的丰富食物粗纤维能够促进肠胃蠕动,特别适合有胃病、便秘的朋友食用 。
4、粉蒸竹筒鱼的饮食禁忌
肥膘肉,猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。糯米,糯米不宜于鸡肉同食 。粳米,粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛 。
粉蒸竹筒鱼的做法
先将糯米倒入锅里,倒入粳米和八角,小火慢慢翻炒出香味;然后晾凉之后磨成粉末,将肥肉洗干净后切成细丝;葱姜蒜切成碎末,将鱼处理好后放入沸水中焯一会;然后捞出,去掉薄膜后清洗干净,然后去头去尾巴,将鱼肉切成片状;倒入料酒,放入肥肉丝,放入盐和味精;放入白糖和豆瓣酱,放入葱姜蒜末搅拌均匀;再放入香米粉,这样可以让所有的鱼肉都粘住米粉;将竹叶放入竹桶中,放入米粉鱼,盖好锅盖,大火烧开蒸20分钟左右;打开锅盖,放入葱花,倒入香油,盖好之后就可以沾辣椒油醋吃 。
经常吃鱼的好处
吃鱼抗忧郁 。研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关 。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用 。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低 。
吃鱼防哮喘 。俗话说:“鱼生火,肉生痰 。”因而长期以来,许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因,所以一直忌讳吃鱼 。但有关专家新近研究发现,经常吃些新鲜的鱼,不但对哮喘病人无害,而且有益于预防哮喘病的发作 。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的 。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度 。
吃鱼少痴呆 。加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40% 。科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力 。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生 。
吃鱼防中风 。多吃鱼对心脑血管有保护作用 。研究表明,饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高,则高血压的发病率越低 。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率 。专家建议,中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油 。
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