【2 维生素怎样吃才不流失:炒菜加醋】
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8、 怕冷的维生素勿冷冻存放维生素E很怕冷 , 所以保存富含维生素E的食物,如坚果类、沙拉油等,千万不要冷冻!
9、含维生素A的食物最好快炒富含维生素A的食物,如胡萝卜,最好加油快炒,会比生吃更营养 。
10、含维生素C适合生吃富含维生素C的蔬果最好能够生吃,或者烫一下就好 。
11、青菜不要用烫的具有抗癌酵素的青菜(如花椰菜、青花菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜),最好用蒸的、炒的,或者微波,就是别用水煮的,以免破坏其内含的抗癌酵素 , 至于其他的蔬菜以水煮方式烹调 , 也较易使其中的维他命C和叶绿素流失,因此 , 即使真的想吃水煮的青菜,也要尽可能地缩短水煮的时间 。
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