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【扁豆要煮多少时间】预防扁豆中毒,煮熟焖透即可
其实,预防扁豆中毒的方法非常简单,把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素 。用水煮,使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,就不会引起中毒 。厨房加工扁豆,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加热至100℃,加上锅盖小火焖上10余分钟,并用铲子不断地翻动扁豆,使它受热均匀 。
此外,还要注意要选食嫩豆角,不买、不吃老扁豆 。在加工扁豆前,先把扁豆两头和荚丝择掉 。如果不确定,尽量不要吃东北油豆,因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易 。

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