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紫砂壶泡茶手法
1、紫砂壶泡茶手法
1.1、温壶温杯
讲茶壶内外和茶杯用开水烧烫,即可净壶去霉,又可暖壶醒味 。
1.2、投茶
观干茶形,闻于茶香,选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶,投入壶中 。
1.3、冲泡
用紫砂壶冲泡红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时,水温最好保持在摄氏90-100度为宜 。
1.4、封壶
盖上紫砂壶壶盖,用沸水遍浇全身 。
1.5、洗茶
浸泡约60秒后,把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称为公平杯 。
1.6、分杯
奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中,随之可饮 。其后每一泡,浸泡的时间适当延长 。茶叶冲6-12泡为宜 。
2、紫砂壶醒茶的方法
2.1、闷香
将壶温热后,把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气 。适宜重香气、轻焙火的新茶 。
2.2、温润
将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水依内向绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉 。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态 。适宜焙火稍重,或是陈年的老茶 。
3、紫砂壶泡茶都有哪些讲讲究
3.1、开壶
新壶在使用之前,需要处理,这个过程就叫开壶 。开壶也有好多种方法,下面介绍一种:
3.1.1、用白水煮至少1个小时 。具体方法是将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,将锅置于炉子上,以文火慢慢加热至沸腾 。1小时后关火 。这一步可以热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质 。
3.1.2、将白水煮过的壶与一块老豆腐,一同放入清水中去煮,方法同上,至少1个小时 。这个步骤叫做去火气,目的是为了褪掉制壶时高温煅烧带来的火气 。
3.1.3、将上面的壶与一段嫩甘蔗头,一同放入清水中去煮,方法同上 。至少1个小时 。
3.1.4、将上面的壶与茶叶一同放入清水中去煮,方法同上,至少1个小时 。
完成上面4个步骤后,紫砂壶才可以正式开始使用 。
3.2、养壶
新壶经过开壶程序后,就可以正式使用了,使用的过程也就是养壶的过程 。相对于开壶,养壶的过程更加漫长,需要很好的耐心 。一定要在品茶的过程中养壶,而不是在养壶的过程中品茶 。养壶如养性 。一把养好的壶,应该呈“黯然”之色,光泽“内敛”,如同谦谦君子,端庄稳重 。养壶的方法更是五花八门,究其宗旨,基本原则都是一样的,不外乎以下6点:
3.2.1、彻底将壶身内外洗净 。
3.2.2、切忌油污接触 。
3.2.3、用茶汁滋润壶表 。
3.2.4、适度擦刷 。
3.2.5、用毕清理晾干 。
3.2.6、让壶有休息的时间 。
紫砂茶壶泡茶有什么好处
1、用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久 。
紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,可以有效地防止香气过早散失 。长久地使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,那么茶锈积在内壁上就会越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨 。
长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的 。这也是紫砂茶壶泡茶有什么好处最大的特点 。
2、紫砂茶壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的 。
它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用 。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里 。
紫砂壶泡茶用什么水最好
泡茶用水究竟以何种为好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣 。陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下 。其山水,拣乳泉,石池漫流者上 。”
泡茶须讲究用水,但是随着现代社会的快速发展,我们的水源日益破坏,泛称的「活水」也因受到污染而变差 。如果水中含有过多的钙镁等物质,即硬水,那就更不适宜用作泡茶 。高浓度矿泉水一般是某些地区的微量元素缺乏,需作特殊的补充用 。矿泉水和山泉水,古井水都不错 。
【紫砂壶泡茶手法】此外,煮沸过久或二度烧开的水,也是缺气的水,以及水温低的水,这些也都不适宜用来泡茶 。泡茶用矿泉水和山泉水,古井水都不错 。
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