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【干炒牛河啥意思】干炒牛河是不加茨汁的炒牛肉河粉的意思 。下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀 。干炒牛河是广东菜色的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。干炒牛河讲究「镬气」,必须猛火快炒 。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉 。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃 。

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