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养生导读:茄子是好吃又营养的夏季当家菜,做法也多种多样,清蒸、油炒、糖醋、烤、红烧……这些做法让你怎么吃都不会腻!今天推荐茄子的6种家常做法,看看你最喜欢哪一款!
茄子的做法
做法一:油焖茄子
材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐 , 生抽,老抽,牛肉粉 。
做法:
1、茄子清洗干净切滚刀块 。用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了 。香菜切碎 。锅内倒油,比平时炒菜多一些 。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味 。加入茄子一起翻炒 。
2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软 , 中间记得翻一翻茄子,以免糊锅 。加入少许老抽上色 。加入少许生抽提鲜 。加入牛肉粉调味 。加入香菜翻炒片刻即可 。
油焖茄子
做法二:糖醋茄子
材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊 。腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 。
2、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸 , 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 , 2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
【茄子的六种做法最美味】3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香 , 倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可 。
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