3 5款糖醋排骨吃出家常味


3 5款糖醋排骨吃出家常味

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【3 5款糖醋排骨吃出家常味】糖醋排骨的家常做法四
原料:肋排1000克、话梅20克、冰糖200克、水300克、油适量、醋、姜、葱、盐、料酒 。
做法:
1、将排骨冲洗干净和冷水入锅焯烫 。以平时炒菜的油量将冰糖中火加热 , 慢慢熬化 , 同时将适量清水煮沸 , 冰糖熬至融化、变色、直至呈琥珀色焦糖状 , 将煮沸的热水冲入糖浆中轻轻拌匀即为糖色 。话梅提前泡水 。
2、排骨炖一个小时软烂后 , 挑出姜葱 。炖好后汤汁已收去一半,此时转中火,第一次加入醋 , 要不停翻炒使受热均匀 。汤汁不要收?。粲猩傩砟艹浞止谂殴潜砻媸奔纯桑?因醋挥发快,出锅前再加香醋留香 。
糖醋排骨的家常做法五
材料:排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐 , 料酒 , 芝麻 。
糖醋排骨
做法:
1、锅中烧开水加点儿料酒 , 下排骨,中火煮四十五分钟左右,前五分钟左右的时候打起泡沫 。放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟 。
2、锅内入油 , 中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化 。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅 。下排骨炸 。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦 。全程中火即可 , 不要用大火,免得糊 。出锅装盘,撒上一层芝麻即可 。

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