【红薯发黑是怎么回事】
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红薯发黑是因为红薯破皮后,其中的酚类物质与空气接触,发生氧化反应,就会生成褐色的醌类化合物 。红薯变黑还可能是由于发霉变质而导致的,红薯中含有较多的水分及糖分,若是保存时间过长,就会滋生细菌而长霉变质,从而出现果肉发黑的情况,同时还可以看到较为明显的霉点及霉斑 。
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红薯发黑是因为红薯破皮后,其中的酚类物质与空气接触,发生氧化反应,就会生成褐色的醌类化合物 。红薯变黑还可能是由于发霉变质而导致的,红薯中含有较多的水分及糖分,若是保存时间过长,就会滋生细菌而长霉变质,从而出现果肉发黑的情况,同时还可以看到较为明显的霉点及霉斑 。