1、材料：猪肉馅200克、内酯豆腐1盒、鹌鹑蛋4个、葱末5克、姜末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少许、食盐适量 。
【过桥豆腐的做法】2、肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油 。加入调料后搅拌稍稍上劲 ， 搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中 。豆腐扣出，切成片，放在肉馅上 。豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋 。蒸锅置火上，水沸后放入 。大火蒸10分钟即可 。蒸好后取出 。撒入少许葱末剁椒提色增香即可 。

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