蛤蜊要焯水吗不少人没做对 _知识分享

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1、炒蛤蜊前要焯水吗？不少人没做对,怪不得蛤蜊肉里有沙子。很多人在炒蛤蜊前会焯一下水,认为这样可以让沙子掉出来,再吵的话就比较好吃了,这样的做法对吗？这一做法很不可取,焯水后,蛤蜊壳里的沙子也掉不出来,并且还非常影响蛤蜊肉的口感,甚至到时候吃一口,感觉全是沙子,怎样才能让蛤蜊吐干净沙子呢？这一个小技巧就够了,可要记好哟。
【蛤蜊要焯水吗不少人没做对】2、买回新鲜的蛤蜊,先用清水清洗几遍,然后倒入适量的温开水,千万不要倒很高温的水,不然容易烫死蛤蜊,倒入温水后再加入适量的食盐,1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了,水温在30℃就可以了,不能过高也不能低,过高的话烫死蛤蜊,它也不会吐沙子了,过低的话,水温达不到,蛤蜊也不会吐沙子。30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服,所以会拼命的吐沙子,1小时左右也就吐干净了,用清水洗几遍就可以了。

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