【一副牛杂包括哪些东西】一副牛杂包括有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等 。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称 。牛杂由于其蛋白质较高 ， 营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品 。是发源于老西关地区的一道传统美食 。

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