【2 素食不等于健康食品 注意食物搭配】
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同时吃素的人还要特别注意补充维生素B12、铁、钙 。缺乏维生素B12会引起贫血,缺乏铁容易引起缺铁性贫血 , 而缺钙会影响骨骼、牙齿健康 。
单纯的素食都非常清淡,吃的时间长了就影响食欲,所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增添味道 , 促进食欲,但结果是饮食更不健康 。现在,大家已经认识到多吃动物脂肪不利于健康,但是应注意植物油所含的热量也很多,吃太多植物油,也会引起肥胖,尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪,还是应少吃 。
烹调方式不正确也会影响素食的健康效果,通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食物,都不是理想的健康食物 。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃 。
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