蒸鸡肉的家常做法 _知识分享

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1、做干蒸鸡,一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩,太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干。
2、锅内倒油,最好是菜籽油。油不需要太多,因为鸡皮下油脂含量比较高刚入锅用大火,炒至鸡皮收缩了,转中小火,放姜,并且撒盐？
3、中小火翻炒几分钟,如图片这种状态,血水基本炒干的情况下,撒入胡椒粉
4、鸡肉在炒制过程中会不断出血水,胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放
【蒸鸡肉的家常做法】5、改大火,淋入绍酒+味极鲜生抽
6、翻炒均匀,把鸡盛出来,准备蒸制
7、蒸汽烤箱100度预热后,开蒸。明火也是要等水开后,再入锅。等到1小时,试味看看是不是够软烂了,然后根据口感偏好是不是要再延长时间。
8、这个鸡不是老鸡,我喜欢吃有点嚼劲的,1个小时就出锅啦,盘内的原汁用来下面条煮豆腐都可以～

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