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1、主料：茄子(紫皮、长)500克 。
2、调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克 。
3、生腌茄子的特色：味道鲜美 。
4、生腌茄子的做法：茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成 。
【山西腌茄子的正宗做法】5、食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可 。

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