1、材料准备：牛肉（牛腱子肉） ， 料酒 ， 酱油，香叶，酱肉调料，生姜 。
2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水 ， 把血水充分泡出；
3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包酱肉调料、几片生姜 ， 不需要放水，再泡一小时以上；
4、最后放大火上烧开 ， 改用小火慢炖 ， 不用高压锅 ， 慢慢炖出来的味道更香；
【酱牛肉】5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏 。每次取出一块切成片直接食用 。

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