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【泥鳅炖豆腐的做法】1、准备食材如下：泥鳅200克,冻豆腐1块,姜片4片,小葱末1根,花椒1小勺,干辣椒2个,白胡椒粉1小勺,油盐适量
2、具体做法如下：烧热锅,放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒,煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅,泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎,听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下,泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水,下入豆腐块,再加入几片姜,烧开后转为小火,炖煮十分钟,最后加入盐和白胡椒粉调味,起锅装入煲中,撒上小葱末 。

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