1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸 。不一会 。
2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去 。
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖 。
4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去 。
5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里 ， 咸淡恰好 。
【怎样做羊肉块】6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料 。

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