原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g ， 肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱姜米、绍酒少许，清水适量 。
【南京鸡汁小笼包的做法】制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小?。?肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁 ， 加入酱油25g，精盐10g ， 虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫 ， 收浓汤汁，冷却为皮汤 ， 猪肋条肉洗净 ， 剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅 ， 制皮、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包 。

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