1、先把银耳放入凉水中浸泡三四小时 , 然后摘净根部的杂质 , 用清水洗几次 , 烹制前水泡发,把银耳根朝上放 , 使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时 。
2、不过要注意,发好的银耳应一次烹制完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失 。
3、煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 , 对人体有害 。
【怎样发银耳 这样的做法才正确】4、所以 , 再美味的银耳,过夜后也不宜食用 。
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