鸡汤汤汁变浓方法:
1、在汤汁中勾上薄芡 , 使汤汁增加稠厚感;
2、加油,令油与汤汁混合成乳浊液,汤色会变得角牛奶一样 。方法是先将豆油或猪油烧热 , 冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧 , 不一会儿,汤就发白了;
【鸡汤加什么可以使汤汁更浓】3、炒油面浆 。油面浆的制法是,将猪油与面粉按1:1的比例下锅,用小火慢慢搅炒 , 勿使焦底,待面粉色黄 , 外观类似冻花生油状即可 。倘要强调香味,可先将猪油炸洋葱丝,然后再炒面粉 。要奶香味,可用白脱代替猪油 。
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