【剩茄子隔夜还能吃吗】
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隔夜的茄子不能吃,因为蔬菜中都会含有硝酸盐,隔夜的蔬菜里面的硝酸盐会转变为对人体有害的亚硝酸盐 。蔬菜做熟的过程中,酶的含量会在高温下被消灭 。等蔬菜冷却,会不断接触空气中的微生物 。很多微生物会促使硝酸盐转变成亚硝酸盐 。
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