文章插图
1、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡 。
2、要给肉丝上点浆,抓匀挂均 。
3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒 。
4、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调 。
5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点 。
6、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制 。
【肉丝怎么好吃炒出来怎么好吃】7、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒 。

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