文章插图
1、小海螺买回来后放在盆里,用清水浸泡半天,并滴几滴香油,能让它吐出脏东西 。不过现在有很多已经养过的海螺卖,买的时候可以挑选 。
2、炒锅里放适量油,烧热后下葱姜蒜末和红辣椒,炒出香味后放两勺豆瓣酱,事先剁碎最好,懒得剁就用锅铲弄碎也没问题 。然后炒几下,放入洗净的海螺,翻炒一会加糟卤和料酒,根据口味加盐,因为糟卤比较咸,所以要酌量加盐,再加少量水,盖上锅盖焖一会,可以让海螺更好地入味 。
【爆炒小海螺的做法】3、炒大约十几分钟后,大火收汤,就可以了 。

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