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豌豆蛋白质含量是23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等,豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差 。
【豌豆蛋白质含量是多少】豌豆是豆科一年生攀援草本,高0.5-2米 。全株绿色,光滑无毛,被粉霜 。叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿 。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状,裂片披针形 。

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