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平菇变黄无毒,平菇发黄是平菇水分流失造成的,这个时候的平菇就会变得褶皱,营养价值也会流失 。这个时候的平菇是很不适合食用的,这个时候的平菇食用的口感不佳,会有苦涩感,影响食用,最好还是在新鲜的时候食用 。
【平菇变黄是有毒吗】平菇（学名：Pleurotusostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,中医认为平菇性温、味甘 。具有追风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能 。

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