文章插图
翘生蚝请参考以下技巧:
方法一:采用美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开;
2、刀尖滑向生蚝侧边,撬动;
3、触到侧边蚝肉后,割开 。
方法二:采用法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下;
2、感受生蚝壳松动,撬开即可 。
方法三:采用国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部(尖部);
【翘生蚝的技巧有哪些】2、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
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