四川卤猪头肉的做法:
【四川卤猪头肉怎么做】1、准备食材:主料:猪头1个 。辅料:盐半勺;香叶六个;桂皮两个;白芷四个;良姜两个;丁香六个;小茴香一茶匙;草果一个;干辣椒10个;冰糖20个;老抽半勺;生抽一勺;料酒一小勺;葱段四个;姜片四片;花椒一茶匙;八角四个 。
2、猪头清洗干净,浸泡两小时 。
3、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净 。
4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜 。
5、闷一夜的猪头可以拿出来了 。给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以 。
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