1、材料:肉馅、葱、姜、蒜、香油、酱油、盐、水 。
2、面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀 , 水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加 , 最后和成外表均匀柔软的面团 , 用保鲜膜盖上,饧10分钟;
3、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉 , 沿着同一个方向搅打肉馅 , 直到牛肉开始上劲 , 变得粘稠即可;
4、将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄长;
5、之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧,.轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下 , 即成一个饼坯;
【正宗的河南肉饼怎么做好吃】6、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可,同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬,烘烤过程中,可以根据自家火力情况撒上适量的清水,这样肉饼会比较柔软一些,到熟即可 。
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