芝麻酱的调法：
【沙县小吃的芝麻酱怎么调制的啊】1、用清水调，水在调制过程中一点点加，刚调会很稠，加水继续调制，调稀后加入盐，醋，酱油，香油 ， 调匀 。
2、两勺芝麻酱，两块酱豆腐 ， 一勺白糖，一勺韭菜花，一勺鸡精，一勺辣椒糊或辣椒油，胡椒粉 ， 花椒油，料酒少许，炒熟的芝麻 ， 即可 。
以上为制作方法 。

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