【蒸面条加什么菜好】1、加豆角 , 辣椒,豆芽,白菜等,另外,可以适当的准备一些五花肉,五花肉可以尽量的稍微肥一点 。
2、面条放蒸锅隔水蒸 , 锅冒哈气后10~15分种端锅,放置一边备用 。
3、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝 。
4、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀 。
5、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉 。
6、然后放入青椒翻炒 , 稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅 。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色) 。
7、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀 , 最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握 。
8、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅 。
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