1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀 , 腌至入味 。
2、鸡蛋磕入碗内 , 加少许精盐打散 , 加面粉,适量水调匀成糊 。
3、竹笋、松蘑洗净切成丁 。
4、葱白切丁 。
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉 。
6、炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘 。
【炸扁豆怎么炸好吃又简单】7、炒锅注入香油烧热 , 下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开 , 烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可 。
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