1、将猪鸣肠清理干净 , 加工成肠衣 。如果怕麻烦 , 可以直接买现成的肠衣 。香菜洗净切成末 。
【煮猪血肠方法】2、制作步骤:把干净的生猪血放入盆内,凝成块的要划碎 。白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面 , 搅拌均匀晾凉 。过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀 。
3、把猪血灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好 。把准备好的肠子放入清水锅,冷水下锅,大火烧开后转小火慢煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成 。
4、血肠虽然好吃 , 但却不易保存 。做好的血肠如果一时吃不完,可以把血肠浸泡在冷水中,水要没过血肠 。然后在放入冰箱的保鲜层 , 可以保存2~4天 。市场上卖的血肠因为加了防腐剂,可以长期保存 , 但对健康不利 。
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