高山炒茶属于乌龙茶系列 。市面上的俗称的高山茶泛指台湾高山茶 。高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称 。有高山,能产茶的地方,都可以有高山茶 。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶 。
【高山炒茶是什么品种】所谓高山茶,出自海拔1200至1600公尺的茶园,日夜温差大,茶树生长缓慢 , 由于湿度和雾珠的增多,使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质 。
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