1、市场上购买蚕豆,尽量购买老点的,去掉外皮将蚕豆取出 。
2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻 。
3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮 。
4、将去皮的蚕豆拌入面粉,平摊于盆内 , 表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃左右 。
5、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透 。
6、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干 。
7、将水烧开冷却后倒入缸内 , 加入适量盐,注意不要过量 。
8、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌 。
【蚕豆酱的制作方法】9、最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后,色好味鲜的蚕豆酱就制成了 。
蚕豆酱的制作方法的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
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