用料： 猪腿肉200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克 ， 蒜未、酱油各15克 ， 姜未、醋各10克，精盐适量，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克 。
制作方法：
1、将猪肉切成约7厘米长的猪肉丝，玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀；
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁；
【贵州鱼香肉丝的做法】3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下 ， 然后烹入芡汁，颠翻几下即可 。

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