【请问牛肉里面可以放橘子皮吗】炒菜时,干的橘子皮叫陈皮,是一种香料 。陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮 。其皮干燥后可放置陈久 , 故称陈皮,也称贵老 。陈皮味苦,有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊风味的菜肴 , 如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等 。营养功效: 陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化 。陈皮用于烹制菜肴时 。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味 。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲 。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效 。
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