怎样使卤菜颜色发亮

1、最传统的方法是炒糖色 。
优点是全天然,无任何化学色素 。
缺点是这可是个技术活 , 而且糖色虽然成本不高,但是实际上糖色全倒进了卤汤里 , 利用率不高 。
【怎样使卤菜颜色发亮】2、红色烧烤涮涮酱,
一种以麦芽糖 , 红油为主原料的东东 , 使用也还蛮简单的 , 就是开包之后倒入大碗中,加一点点水稀释,卤菜刚刚出来的时候刷一层在皮上,不但可以上色,还可以保持卤菜不发黑(当天不发黑),不但卤菜可以用,烤鸡烤鸭也可以用 。而且这种方法方便,效果蛮好的 。

怎样使卤菜颜色发亮的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: