1、鳊鱼 ， 这条有点大，洗干净后，在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系老姜切片 葱切葱花 。
2、锅中放适量油，爆香姜片，放鱼大火煎，油溅的厉害会，盖上锅盖 ， 煎上一会儿 。翻面一样煎，煎至表面金黄 。
3、放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽，放清水 ， 没过鱼身2/3的量 。
【鳊鱼的做法】4、盖上锅盖大火煮吧就开始，打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，继续盖上锅盖再煮吧 。
5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下 。
6、收汁，撒葱花出锅 。

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