每百克大米中，含淀粉(碳水化合物)77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克 ， 另外碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的废物不能及时排除 ， 就会造成肤色暗淡、脸色难看 。主食摄入不足还可能导致脂肪、蛋白质摄入过多 。
【一碗米饭多少碳水和蛋白】大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。

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