1、剩米饭打散均匀，备用；剩米饭最好放冰箱里急冻片刻 。
2、鸡蛋磕进碗里 ， 调入食盐，搅打均匀 。
3、酸菜切丁 ， 炒锅烧热，倒入植物油烧热；倒入鸡蛋液，摊成蛋块；蛋块捣碎后，盛出备用 。
4、炒锅里留底油，放入酸菜炒香 。
【酸菜鸡蛋炒饭如何做】5、放入米饭翻炒，放入蛋块翻炒；调入食盐，淋入香油即可 。

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