1、新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺 。
2、新鲜的竹笋扒皮 ， 清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上 。中途多换几次水 ， 去除竹笋里面的涩味儿 。
3、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用 。
4、准备好一小袋泡椒 。
5、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去 。
6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒 。（泡椒要连泡椒水一起倒进去 。）
7、加入一勺盐 。
【泡椒酸笋制作方法】8、加入半瓶白醋 。（白醋不用太多 ， 刚好淹没住竹笋即可 。）
9、密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用 。
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