1、鲈鱼一条，炒米一杯，葱姜料酒适量勺，黑胡椒、盐、味精适量勺，香菜适量 。
2、鲈鱼片成鱼片（菜市场完成），鱼骨鱼头剁开准备熬汤 ， 鱼肉削片 ， 加了点腌鱼料腌一下 。起油锅，鱼骨鱼头加姜、葱、料酒煸碎，这很关键，与是否熬出雪白的鱼汤有直接关系 。同时烧一锅开水，开水滚滚翻腾的时候倒入锅中，瞬间鱼汤就雪白了 。
3、盖上锅盖 ， 大火烧15-20分钟 。
4、用布袋过滤，雪白、细腻的鱼汤底锅完成了 。
【炒米鱼汤的做法】5、鱼汤煮开后加入鱼片和炒米（炒米是乡下那种大锅小火慢慢炒出来的，超级香 ， 平时我也泡水喝），适量盐、味精、黑胡椒调味 。

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