食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻 。
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洗净鸡翅，用流水冲，去腥 。
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坐锅入油烧热 ， 放郫县豆瓣，香辣酱(20克) ， 八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味 。
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倒入清水烧开 ， 倒料酒 ， 放盐 。
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放入鸡翅卤制十分钟左右 。
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莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过 。
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莲藕控干水分 。
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将卤好的鸡翅捞出控净卤汁 。
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鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油 。
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入莲藕片炸至干香，捞出，控油 。
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锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克） ， 鸡粉小火炒制 。
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放白胡椒，十三香 。
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加香辣酱(8克) 。
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小火炒干香，放鸡翅 。
【麻辣香锅鸡翅 在家简单做麻辣香锅鸡翅十分解馋】
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放莲藕片，淋红油翻炒均匀 。
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出锅装盘 。
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