【咸鸭蛋做菜的做法大全】1、咸蛋蒸猪肉 。将猪肉剁烂 , 加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀;将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用 。
2、咸蛋炒苦瓜 。咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;苦瓜切半切斜片;青葱切段,大蒜切片;辣椒切斜片;炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘 。
3、咸蛋蒸豆腐 。将豆腐用清水浸泡 , 然后切成小方块;把咸鸭蛋打碎放入碗内 , 蛋黄、蛋白分开;蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成 。
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